Comedores industriales en Querétaro
Operamos el comedor de su planta con personal propio, menús balanceados y supervisión de calidad permanente. Más de 10 años dando servicio a la industria del Bajío, los 365 días del año.
Qué incluye nuestro servicio de comedor industrial
Cuando GRUPO CALROD toma la operación de un comedor industrial, se hace cargo del servicio completo: la planeación del menú, la compra de insumos, el personal de cocina y barra, la limpieza del área y la supervisión sanitaria. La empresa cliente se despreocupa de administrar cocineros, proveedores y mermas, y se concentra en su producción.
Trabajamos bajo dos esquemas. En el primero operamos la cocina dentro de sus instalaciones, con nuestro equipo en sitio. En el segundo, cuando la planta no tiene cocina, preparamos los alimentos en nuestras instalaciones y los trasladamos con control de temperatura, montando la línea de servicio en el lugar que ustedes destinen.
Menús pensados para el desgaste de la operación
Un comedor industrial no se planea igual que un restaurante. El menú se construye a partir del esfuerzo físico real de cada puesto: no come lo mismo alguien en línea de ensamble que alguien en oficina. Por eso trabajamos ciclos largos, de hasta 12 semanas, que evitan la repetición y permiten planear la compra con anticipación.
Cada servicio incluye plato fuerte, guarnición, sopa o crema, barra de ensaladas, fruta, aguas del día y postre. Contemplamos opciones vegetarianas e hipocalóricas, y ajustes por alergias o condiciones médicas que la empresa nos informe por escrito.
Todos los turnos, incluido el nocturno
La industria del Bajío no para, y el comedor tampoco debería. Damos servicio de desayuno, comida, cena y turno nocturno los 365 días del año. Si su planta trabaja en inventario, paro técnico o arranque de línea en fin de semana, el servicio se programa igual.
Los horarios de cada tiempo de comida se acuerdan según los descansos de la planta, para que las filas no se acumulen y nadie pierda su tiempo de comida formado.
Cómo arrancamos
El proceso empieza con una visita técnica sin costo a sus instalaciones. Ahí revisamos la cocina, el aforo, los turnos y el espacio disponible para el comedor. Con esa información entregamos una propuesta desglosada, con lo que incluye y lo que no.
Si la cocina ya está lista, el arranque típico va de dos a cuatro semanas: contratación del personal, capacitación, alta ante el IMSS, exámenes de salud y montaje. Si hay que equipar o remodelar, el plazo se define en la propuesta.
Zonas donde damos servicio
Atendemos plantas y corporativos en Querétaro, Guanajuato, San Luis Potosí y Aguascalientes, además de zonas conurbadas. Hemos operado comedores en parques industriales, laboratorios farmacéuticos, empresas de manufactura y corporativos de servicios.
Preguntas frecuentes
El aforo mínimo se evalúa caso por caso. Lo que definimos en la visita técnica es si conviene operar la cocina en sitio o trasladar los alimentos preparados, porque de eso depende el costo por ración.
Nosotros. El personal de cocina y servicio es de GRUPO CALROD, está dado de alta, capacitado en manejo higiénico de alimentos y con exámenes de salud vigentes. La empresa cliente no asume esa carga laboral.
Preparamos los alimentos en nuestras instalaciones y los llevamos con control de temperatura, montando la línea de servicio con el equipo necesario para mantener los alimentos calientes hasta el momento de servir.
Sí. El ciclo se ajusta con la retroalimentación de los comensales. Es normal afinar el menú durante los primeros meses hasta encontrar el equilibrio entre lo que la gente pide y lo que la operación necesita.